Receptbázis - Csigapörkölt - 1Kg éticsiga,1 dl száraz vörösbor,3 evőkanál zsír,2 fej vöröshagyma,3 gerezd fokhagyma,2 evőkanál fűszerpaprika,1 db zöldpaprika,1 db paradicsom,Izlés szerint só és bors, - csigákat tartsuk,béltartalmuk eltávozzon,csigákat lobogó,házukból könnyen,feketés zsigerzsákot,megmaradt izmos,hozzávalókból pörkölt,feldarabolt csigákat,elfőtt vizet,éticsiga védett,, Igazán a szép, nagy koranyári éticsiga alkalmas az elkészítésére. A csigákat tartsuk néhány napig fedeles kosárban, hogy a béltartalmuk eltávozzon, az első két napon folyó víz alatt gondosan mossuk le őket. Dobjuk a csigákat lobogó forró vízbe és főzzük öt percig, majd szűrjük le. Így a házukból könnyen kivehetőek. A feketés zsigerzsákot vágjuk le. A megmaradt izmos részt erősen sós vízbe áztatjuk egy fél órára és már felhasználásra kész a csigánk. Érdemes a mélyhűtőbe is tenni. A hozzávalókból pörkölt alapot készítünk, de a fűszerpaprikát ne tegyük bele. Dobjuk bele a feldarabolt csigákat és öntsük fel vízzel. Az elfőtt vizet időnként pótolgatva, lassú tűzön főzzük 3 órácskát. Szórjuk rá a paprikát és még fél órát főzzük, ekkor öntsük nyakon a vörösborral és ha összeforrt elkészült.

Igazán a szép, nagy koranyári éticsiga alkalmas az elkészítésére. A csigákat tartsuk néhány napig fedeles kosárban, hogy a béltartalmuk eltávozzon, az első két napon folyó víz alatt gondosan mossuk le őket. Dobjuk a csigákat lobogó forró vízbe és főzzük öt percig, majd szűrjük le. Így a házukból könnyen kivehetőek. A feketés zsigerzsákot vágjuk le. A megmaradt izmos részt erősen sós vízbe áztatjuk egy fél órára és már felhasználásra kész a csigánk. Érdemes a mélyhűtőbe is tenni.

A hozzávalókból pörkölt alapot készítünk, de a fűszerpaprikát ne tegyük bele. Dobjuk bele a feldarabolt csigákat és öntsük fel vízzel. Az elfőtt vizet időnként pótolgatva, lassú tűzön főzzük 3 órácskát. Szórjuk rá a paprikát és még fél órát főzzük, ekkor öntsük nyakon a vörösborral és ha összeforrt elkészült.

Megjegyzés / tipp:
Friss, puha kenyeret és kovászos uborkát adjunk hozzá. Az éticsiga védett állat, de április 1-től június 15-ig gyűjthető. 3 centiméternél kisebb csigát tilos gyűjteni!

2 komment

22 ember kedveli

donaldduck

2011.12.11 17:03

Néhányan, akik kedvelik ezt a receptet:

Kommentek

Új komment

gzax	2011.12.21. 07:43 (#2)

	Van már vagy 15 éve is, hogy utoljára csigát ettem. Nem is értem, hogy a magyar konyhában miért sodródott ennyire perifériára. Amikor megláttam a receptet, rögtön elhatároztam, hogy főzök is. De nincs a fagyasztóban így kéntelen leszek megvárni a következő szezont.... :-)

dnemethk	2011.12.12. 17:16 (#1)

	Szia Donald! A minap a kérdezősben írtam,hogy én megkóstolnám. Még mindig tartom magam a tervemhez. Ami késik az nem múlik.